Fabricacion de la Maca gelatinizada
La Maca Gelatinizada se fabrica utilizando un proceso diferente al tradicional. En lugar de ser secado después de la cosecha, las raíces frescas se limpian inmediatamente, se trituran, se extrae el líquido para la elaboración del concentrado de Maca y la pulpa se seca a baja temperatura para producir un polvo, que luego se gelatiniza para disolver la mayor parte del contenido de almidón. Esta manipulación cuidadosa y rápida conserva los nutrientes más vitales de las raíces de la maca y se obtiene un producto concentrado más potente.
La principal ventaja de la Maca gelatinizada es que es más fácil de digerir que el polvo de Maca cruda, debido a que el almidón está en su mayor parte disuelto en la Maca gelatinizada y es más fácilmente absorbible por el estómago, lo que lo hace adecuado para la mayoría de las personas.
La ausencia de almidón significa que la maca gelatinizada sea más concentrada que la Maca cruda, pero también la convierte en un producto más caro, dado que se necesitan cerca de 4 kg de raíces de Maca cruda para producir 1 Kg de polvo de Maca Gelatinizada.
Las principales desventajas de la Maca gelatinizada son, la pérdida de enzimas y de glucosinolatos. El calor alto destruye todas las enzimas, y se pierden los glucosinolatos, el calor alto altera estos nutrientes sensibles de equilibrio hormonal haciéndolos menos eficaces
¿Es la Maca Gelatinizada adecuada para usted?
Si usted tiene un estómago generalmente sensible o cualquier otro problema con la digestión, entonces la Maca Gelatinizada es su mejor opción. La Maca cruda puede causar síntomas temporales como hinchazón, gases o malestar estomacal (en alrededor del 5% de las personas), el polvo gelatinizado simplemente no lo hará. Si usted no tiene ningún problema digestivo, le recomendamos la Maca tradicional cruda.